Chef Robert: “Waar je me s’nachts voor wakker mag maken? Een heerlijke baquette met kruidenboter van de BBQ; simpel maar zó lekker. Tegenwoordig eet men intercontinentaal, ook wat brood betreft. Er zijn veel populaire broodsoorten wereldwijd, elk met unieke kenmerken die aansluiten bij de culinaire tradities van verschillende culturen. Hieronder heb ik voor jou enkele van de bekendste broodsoorten per regio op een rijtje gezet:
Europa
Baguette(Frankrijk): Lang, knapperig stokbrood met een zachte binnenkant.
Ciabatta (Italië): Plat, luchtig brood met een knapperige korst en een open kruimstructuur.
Sourdough(zuurdesem, internationaal, maar populair in landen als Frankrijk en de Verenigde Staten): Brood gemaakt met een fermentatiestarter in plaats van commerciële gist.
Roggebrood(Duitsland en Nederland): Donker, dicht brood gemaakt van rogge.
Midden-Oosten en Noord-Afrika
Pita (Midden-Oosten): Platbrood dat kan opbollen tijdens het bakken, waardoor een zak ontstaat die kan worden gevuld.
Lavas (Turkije): Dun, zacht platbrood, vaak gebruikt als wrap.
Naan (India): Zacht, luchtig platbrood, meestal gebakken in een tandoor en vaak bestreken met boter of knoflook.
Injera (Ethiopië en Eritrea): Zuur, sponsachtig platbrood gemaakt van teffmeel.
Azië
Mantou (China): Gestoomd broodje, vaak gegeten als ontbijt of als bijgerecht.
Paratha (India): Gelaagd, gefrituurd platbrood, vaak gevuld met groenten of andere vullingen.
Roti (India en omliggende landen): Dun, ongerezen platbrood, vaak gebruikt om curry's mee te eten.
Amerika
Cornbread (VS): Brood gemaakt van maïsmeel, vaak licht zoet en gebakken in een pan.
Bagel (VS, van oorsprong Joods): Rond broodje met een gat in het midden, gekookt en daarna gebakken voor een taaie binnenkant en een knapperige korst.
Brioche (Frankrijk, maar ook populair in de VS): Zoet, rijk brood gemaakt met veel boter en eieren.
Afrika
Baguette (Zuid-Afrika, geïnspireerd door de Franse baguette, maar vaak lokaal gebakken).
Chapata (West-Afrika): Soort platbrood dat lijkt op ciabatta.
Aish Baladi (Egypte): Traditioneel Egyptisch platbrood gemaakt van volkorenmeel.
Elk van deze broodsoorten heeft unieke bereidingsmethoden en ingrediënten, waardoor ze specifiek zijn voor hun culturele context en smaaktradities. Welke brood vind jij het lekkerst bij de BBQ?
Geschreven doorRobert Hermans
Pitmaster Robert | Chef Innovatie
Van foodinnovatie tot kwaliteit, ik houd me bij A-Z met alles bezig. In de zomer regelen we samen alle BBQ-feestjes, in de rustigere maanden richt ik me op nieuwe concepten. Ik ben een creatieve duizendpoot die altijd bezig is met de volgende stap. En ja, als Pitmaster Robert weet ik precies hoe je van een product iets bijzonders maakt. Meer weten over A-Z of mij? Check de blog!
